Sono già 15 anni che faccio questo lavoro e credo che lo farò per molti altri ancora.
Non cambierei questo lavoro nemmeno per uno più ricco.
Ormai mi sono abituato ma ricordo quando avevo 16 anni e lasciata la scuola perchè, diciamo la verità, potevo farcela ma non era per me, ho cominciato a lavorare nel forno vicino casa: svegliarsi alle tre di notte era un'impresa!
Poi piano piano è stato sempre più facile e inoltre era l'amore per il mio lavoro che mi spingeva ad uscire dal letto.
Vedere acqua e farina che pian piano si mescolano formando l'impasto, vedere poi l'impasto crescere grazie a qualcosa di molto più piccolo.
E poi le varie forme del pane, panini, filoncini e tutto ciò che ognuno di voi trova la mattina prima di andare al lavoro: focacce e pizze, cornetti e bomboloni.
L'odore del forno, quello antico a legna: eh si! perchè ho la fortuna di lavorare con un fornaio antico ma nuovo: quello che può essere cotto nel forno a legna lo cuoce e per le cose per cui non c'è tempo usa quello elettrico.
Lui non ha figli e spero che un giorno passi a me questo suo regno e anche se non dovesse farlo so cosa fare: voglio un forno tutto mio!
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